1986 Hoorn: Leerlingen Dick Helsdingen – Menu voor de dagen na kerst

http://www.videoarchief-hoorn.nl/Programma/1986/VideoArchief_SP86066.htm

De culinaire afdeling van de TSH (Technische School Hoorn) is bezig met het bereiden van een maaltijd voor de dagen na kerst op basis van restjes. De leerlingen werken het recept uit onder leiding van hun leraar Dick Helsdingen.

Recept
menu voor de dagen na kerst

Pilaw rijst

300 gram rijst
1/2 liter bouillon
2 eetlepels ui + mespuntje kerrie
25 gram boter/olie

Ragout de Noel

2 eetlepels mosterd
30 gram boter
40 gam bloem
1 eetlepel gehakte ui
1 liter bouillon
2 koppen perensap
1 mespunt cavennepeper
2 eetlepels room

Bosna flensjes

Yoghurt / room / kersen
2 delen Yoghurt + 1 deel room
opkloppen
koud flensje vullen